文│Jaya
清真鬧市，雁塔鐘樓，寒窯曲江，貴妃傳奇，盡集於此──西安。
西安是中國六大古都，有1062年的首都歷史，早在公元前1027年起，陸續有西周、漢、南北朝、隋、唐、宋等十三個王朝建都於此。西安不僅是中國的古都，她還與義大利的羅馬、希臘的雅典、埃及的開羅齊名，並列「世界四大古都」，正因為有如此綿長的首都史，深深吸引著我，飛往一探其中國古典歷史文化的究竟。
古城牆與華清宮值得流連
西安的「古城牆」南北合計周長13.74公里，外有護城河，完完整整將西安城包覆保護，它是由明代初年在唐朝長安皇城的基礎上所建造，非常幸運地，自朱元璋的次子朱樉在西元1374年修葺，六百多年來未受到嚴重破壞，是當今中國最完整、規模最大的古城牆之一，是中世紀後期最著名的城垣建築之一。
另外，「華清宮景區」值得好好遊覽。對於中國古代離宮建築、帝王妃子泡湯傳奇、故總統 蔣中正西安事變等有一絲好奇，乃至於愛洗溫泉浴養身，或是想登山健行的朋友，請務必要花半天至一天的時間遊覽華清池及整個景區。
華清池
春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。侍兒扶起嬌無力，始是新承恩澤時。
楊貴妃出浴，絕對是會引起每一個當代人充滿遐想的場景，無論焦點在於女體，還是在於溫泉外觀與泉質，那麼快同我一起來一窺這華清池的真面目吧！
所謂華清池，並非只有一座池，而是1982年工人施工時發現，經考古學家在4200平方公尺內挖掘出的皇家御湯遺址，其中五座湯池遺址確認為史料所記載的星辰湯、蓮花湯、海棠湯、太子湯和尚食湯，是中國目前發現的唯一一組皇家御用湯池遺址。
華清池隸屬於「華清宮景區」，景區包含驪山山腳下的華清宮，華清宮內的華清池，付費並自備泳裝可洗溫泉浴的驪山溫泉區；往山上走，不僅可以遊覽.西安事變現場，蔣介石辦公與住宿地點五間廳和蔣介石藏身的石窟窿兵諫亭，若有時間，決不要錯過世界地質公園驪山國家森林公園，女媧補天、周幽王烽火戲諸侯、關中八景之一的「驪山晚照」全都在此。
景區中有多座泡湯池，諸如皇帝自己泡的「蓮花湯」，由青石砌成，形如蓮花，面積超大，如同一座25米長的當代游泳池，至於大臣所泡的池子「尚食湯」就小一號，而且要一堆大臣們擠同一池一起泡，其水源乃是由蓮花湯流過來的，換言之，大臣們要泡皇帝所泡過的洗澡水，共同「沐浴皇恩」；而楊貴妃所泡的湯池是相當的小，好比浴缸，名為「海棠湯」，又名芙蓉池，雖然官方說法描述海棠湯的池形猶如一朵盛開的海棠花，不過在我眼中，該形狀比較像金鎖或是如意的頭。另外，蔣公為了過過當帝王的癮頭，也挖了一座泡湯池給自己，形狀長方形，方方正正的，面積比海棠湯大些。
站在地面上看完御用湯池，過過乾癮後，來到皇家庭院走走，眼前那九曲迴廊，宮殿及其在湖中的宮殿花樹倒影令人癡醉。據說七月七日長生殿，唐明皇與楊貴妃過了鵲橋，對天焚香發誓，在天願為比翼鳥，在地願為連理枝的不渝愛情，就在這令人銷魂的湖畔殿前。可見花前月下，人不見得可以充分理性，或者說，在亂世中，那些承平日的誓言，只能待承平時再實現。
個人特別推薦華清宮景區中的大型雕塑，由廣州美術學院潘鶴教授所雕的（楊貴妃），原料是漢白玉，潘教授採用西方雕塑的線條，半裸呈現貴妃出浴的肌膚，但卻融入東方美學，讓貴妃嬌而不俗艷，另外景區中諸多的大型雕塑作品，諸如長恨歌，看到唐玄宗與楊貴妃手拉手跳舞，又各伸出另一隻手臂30度朝天，作一V型，彩帶飄舞，讓人想起比翼雙飛一詞。
陝西漢堡 –肉夾饃，非物質文化遺產
陝西號稱有三十六種麵食，我嚐過的有肉夾饃、鍋盔，其中，肉夾饃還是陝西省非物質文化遺產。肉夾饃可謂陝西漢堡，客倌我一點購肉夾貘時，攤商便拿起菜刀，霹靂啪啦地拚命將肉剁到極細極碎，再連同酸菜、花生粉夾入饃，所謂的饃就像麵餅，中間切開夾入餡料。
由於肉夾饃是非物質文化遺產，製作還有規定，包括白圓麵饃需要「取110克麵劑用紡錘型桿麵棍擀成直徑約11.5厘米、厚度2厘米的圓形饃坯」，同時，製作臘汁肉時，新鮮生豬肉前腿、後腿、肋條的比例是3比4比3，肥瘦比例是3.5比6.5，臘汁肉成品應是「肉色澤紅潤、軟爛醇香」，出肉率是「每100公淨豬肉，可製出55公斤臘汁肉」。
對於不加油製作的餅、饅頭之類陝西人通稱為「饃」，而陝西人最愛的饃，非鋼盔莫屬，因為鋼盔以「乾、酥、白、香」著稱，乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香純味美。這裡所說的鋼盔不戴頭頂的，是不加油的烙麵餅，它的直徑體積來頭不小，外型像臺灣的古早味小時候大餅，因為加了花椒和鹽巴，是鹹味的，我個人認為稱之為小盾牌也挺恰切的。
感受大唐的驕傲
在西安，感覺每個公民都有那麼一絲絲大唐後世的驕傲，西安是座觀光資源豐富的城市，搭地鐵就可到遠古的半坡文化遺址，搭公交車可一訪漢唐皇家陵寢，西域與中土帶來的文明交會，不妨白日追緬唐代遺跡，晚間大啖陝西特色美味，真是值得一遊。
(摘自覺行雜誌47期)
